大多數(shù)人知道，殺死無芽孢病原菌而不損害飲料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味的“巴斯德消毒法”，用石炭酸消毒手術(shù)器械、噴酒手術(shù)室的“李斯特外科消毒法”，都曾經(jīng)創(chuàng)造了巨額財(cái)富，拯救了億萬人的生命，并沿用至今。天菌與消毒方法有多種，可分為物理法和化學(xué)法兩大類。物理法包括加熱滅菌、過濾除菌、紫外線輻射滅菌等?；瘜W(xué)法主要是利用無機(jī)或有機(jī)化學(xué)藥劑進(jìn)行消毒與殺菌。
加熱滅菌根據(jù)加熱方式不同，又分干熱天菌和濕熱天菌兩類。干熱天菌主要指火焰灼燒法和干熱空氣天菌法。濕熱天菌包括高壓蒸汽天菌法、間歌天菌法、煮佛法和巴斯德消毒法等。濕熱天菌時(shí)、蒸汽穿透力大，蒸汽與較低溫的物體表面接觸凝結(jié)為水時(shí)可放出潛熱，吸收蒸汽水分的菌體蛋白質(zhì)易凝固，所以在同一溫度下濕熱天菌比熱天菌效果好。
常用的滅菌方法
然后，一般以能否殺死細(xì)菌的芽孢作為徹成天死濕熱天菌需高的標(biāo)準(zhǔn)，紫外線天菌最環(huán)技的液長(zhǎng)20-300 范圍內(nèi)都有殺南力。其中殺菌最強(qiáng)的波長(zhǎng)為56 在裝長(zhǎng)一定的條件下、紫外線的殺菌效率與強(qiáng)度和時(shí)間的采積皮化，其系假機(jī)制主要是因?yàn)樽贤饩€導(dǎo)致同鏈DNA相鄰的胸腺略啶間形成購(gòu)除曉院二集體和胞略院水合物，從面抑制了DNA正常復(fù)制，空氣在紫外線制時(shí)下產(chǎn)生的臭氧也有一定殺菌作用。
